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2013年,中式餐饮标准化趋势-掌通科技
   编辑:管理员   浏览:794  时间:2013-6-21 

2013年很多餐饮企业,认为没有办法进行标准化,其实这是一个误区,众所周知的麦当劳、肯德基品牌,早就实行标准化,早已是世界知名品牌,而中国的一些餐饮连锁企业,也开始朝标准化发展,如真功夫等,做得很好很稳。

中式餐饮标准化趋势中式餐饮标准化趋势
1.在传统的餐饮企业里,厨房是餐馆的机密要处,对消费者是保密的,非工作人员不得入内,这会给消费者留下疑问:厨房的卫生达不达标食品加工过程是否安全?一切都是未知数,这样会降低消费者的消费信心,同时对企业的持久经营不利。而餐饮标准化生产却不存在这些问题,因为它的生产程序和使用设备是有严格标准的,是经过卫生部门检验的,是可以让消费者自由参观的。

2.中式餐饮标准化有利于餐饮品牌的树立和推广。

3.众所周知,厨房是重心,菜品出品的地方,往往几百平的一个餐馆,厨房就占了近一百平,在寸金寸土的今天,付出的代价是昂贵的。如果中餐实行标准化后,点菜系统就可以实行工厂化规模化生产,无论你有多少家餐饮连锁店,都可以由工厂统一配货供货,大大降低了成本。

4.现在中国大部分餐饮企业使用的是高耗能设备,而能源的紧张和短缺,促使能源价格的不断飚升,造成餐饮企业成本增加,利润下滑。

5.高耗能设备同时是高废气排放、高油汁排放设备,随着环境污染极端气候的不断涌现、随着污水横流、地质污染现象的严重,随着环保问题的法制日益健全化,大部分餐饮企业的发展受到限制。

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