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食堂承包餐饮管理方法具体有那些呢?
   编辑:管理员   浏览:774  时间:2013-6-21 

   对于食堂承包来说管理是核心问题。承包一个食堂首先是要有超强的管理能力的,也就是食堂餐饮管理。那么食堂承包餐饮管理方法具体有那些呢?

   冀光餐饮管理公司为您推荐一种餐饮管理方法:“走动式”管理。是一种看的见的管理方式,餐厅店长经常走在营业点的第一线,既能发现服务操作中的出现的问题,员工的精神面貌、员工的态度的问题、员工的工作效率的问题、服务结果的正确度的问题和环境设备的问题等。又能对客人面对面提供服务和沟通,听取客人对餐厅的看法和建议。这样一来可以避免员工懒散服务不好,二来也可以听取顾客的意见从而不断改进服务,增加客户。

   店长在工作即要“走动式管理”又要定时地去体验自己餐厅的产品质量和购买产品过程的服务,从中发现我们的产品质量是不是有下降,我们购买产品的过程是不是有服务质量有下降等问题,及时发现,及时给于补救,修复,处理,将问题制止在萌芽状态,不会影响客人。

   毛主席曾在《反对本本主义》说过一句经典的话那就是“没有调查就没有发言权”其实任何事情都是一样的要是不了解事情的原委我们又怎么能做出正确的评判呢?所以餐饮管理的方法也是一样的,要通过不断的调查总结经验和不足。餐厅店长的工作50%的时间是在做营销,营销是餐厅的龙头。餐厅店长在餐厅中要常带领营销团队去营销,在营销的结果中给于客源市场优化。对大的客户不定时、不定期的进行实地拜访或电话沟通,了解客人的需求和我们餐厅产品与服务要改进和加强的地方。 这就是我们餐饮管理方法的调查过程了!从客户的反馈意见中不断的优化我们的管理模式这就是我们的最终的目的。

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